Ide Masakan Makanan Untuk Buka Puasa Yang Wajib di Coba! Part 2

Setelah membahas menu berkuah dan hidangan ringan di Part 1 (lihat part 1), kini saatnya menghadirkan pilihan yang lebih berani rasa dan tetap ramah di perut. Dalam memilih Ide Masakan Buka Puasa, kita tidak hanya mempertimbangkan rasa, tetapi juga keseimbangan gizi, teknik memasak, serta kemudahan bahan yang tersedia di dapur rumah.

Berdasarkan anjuran gizi seimbang dari Kementerian Kesehatan RI, menu berbuka sebaiknya mengandung karbohidrat, protein, lemak sehat, dan serat dalam komposisi yang cukup. Referensi teknik memasak dan pengolahan resep dalam artikel ini merujuk pada praktik kuliner rumahan serta inspirasi dari sumber terpercaya seperti Sajian Sedap, Cookpad Indonesia, dan BBC Good Food untuk metode memasak dasar.

Berikut lima menu favorit yang bisa Anda coba di rumah.

Telur Dadar Padang

Telur dadar Padang dikenal dengan teksturnya yang tebal, berbumbu kuat, dan kaya daun bawang. Menu ini sangat cocok sebagai lauk praktis namun tetap istimewa saat berbuka puasa. Berbeda dari telur dadar biasa, versi Padang menggunakan tambahan tepung dan daun bawang dalam jumlah cukup banyak sehingga hasilnya mengembang dan padat. Rasa gurihnya kuat dengan sentuhan rempah seperti kunyit dan lada.

Telur merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang membantu pemulihan energi setelah berpuasa.

Bahan-bahan Telur Dadar Padang

• 4 butir telur

• 2 sdm tepung terigu

• 6 batang daun bawang (iris halus)

• 3 siung bawang merah (iris)

• 2 siung bawang putih (haluskan)

• 1/2 sdt kunyit bubuk

• Garam secukupnya

• Lada bubuk secukupnya

• Minyak untuk menggoreng

Resep Telur Dadar Padang

1. Kocok telur hingga berbusa ringan.

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata agar tidak menggumpal.

3. Tambahkan daun bawang, bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, dan lada.

4. Panaskan minyak agak banyak di wajan kecil.

5. Tuang adonan, goreng dengan api sedang hingga kedua sisi matang dan kecokelatan.

6. Angkat dan tiriskan.

Tips 

Gunakan wajan kecil agar telur lebih tebal. Teknik ini sering dibagikan dalam resep Sajian Sedap dan Cookpad Indonesia.

Ikan Goreng Sambal Matah

Menu ini memadukan gurihnya ikan goreng dengan segarnya sambal matah khas Bali. Sambal matah terbuat dari irisan bawang merah, cabai, serai, dan minyak panas. Rasanya segar, pedas, dan aromatik. Dipadukan dengan ikan goreng seperti ikan kembung atau nila, hidangan ini terasa ringan namun tetap mengenyangkan.

Ikan kaya akan protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.

Bahan-bahan Ikan Goreng Sambal Matah

Ikan:

• 2 ekor ikan kembung / nila

• Garam secukupnya

• 1 sdt air jeruk nipis

Sambal Matah:

• 5 bawang merah (iris tipis)

• 3 cabai merah (iris)

• 1 batang serai (iris tipis bagian putihnya)

• 3 sdm minyak panas

• Garam secukupnya

• Perasan jeruk nipis

Resep Ikan Goreng Sambal Matah

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit.

2. Goreng hingga matang dan kering.

3. Campur semua bahan sambal matah.

4. Siram dengan minyak panas, aduk rata.

5. Sajikan sambal di atas ikan goreng.

Referensi teknik sambal matah banyak ditemukan di Cookpad Indonesia dan buku resep Bali tradisional.

Ayam Goreng Tepung Crispy

Ayam goreng tepung selalu menjadi favorit keluarga saat buka puasa. Ayam crispy memiliki tekstur renyah di luar dan juicy di dalam. Menu ini memberikan variasi dari lauk tradisional dan cocok untuk anak-anak.

Bahan-bahan Ayam Crispy

• 500 gram ayam (paha/sayap)

• 2 siung bawang putih (haluskan)

• Garam dan lada secukupnya

• 150 gram tepung terigu

• 50 gram tepung maizena

• 1/2 sdt baking powder

• Air secukupnya

• Minyak goreng

Resep Ayam Crispy

1. Marinasi ayam dengan bawang putih, garam, dan lada.

2. Campur tepung terigu, maizena, baking powder.

3. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu ke tepung kering.

4. Goreng dengan minyak banyak hingga matang dan renyah.

Tips

Gunakan api sedang agar ayam matang merata. Teknik double coating sering direkomendasikan oleh BBC Good Food untuk hasil lebih renyah.

Nasi Ayam Suwir Kemangi

Ayam suwir ditumis dengan bumbu sederhana dan daun kemangi segar. Aroma kemangi memberikan sensasi segar, cocok untuk buka puasa.

Bahan-bahan

• 300 gram dada ayam (rebus & suwir)

• 1 genggam daun kemangi

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 sdm kecap manis

• Garam secukupnya

• Nasi putih hangat

Resep

1. Tumis bawang hingga harum.

2. Masukkan ayam suwir.

3. Tambahkan kecap dan garam.

4. Masukkan kemangi terakhir agar tidak layu berlebihan.

5. Sajikan dengan nasi hangat.

Daging Sapi Tumis Saus Tiram

Daging sapi diiris tipis lalu ditumis cepat agar tetap empuk. Saus tiram memberikan rasa gurih khas.

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi iris tipis

• 1 bawang bombay

• 2 siung bawang putih

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap manis

• 1 sdt lada hitam

• 1 sdm minyak

Resep

1. Tumis bawang putih.

2. Masukkan daging, aduk cepat.

3. Tambahkan bawang bombay.

4. Masukkan saus tiram dan kecap.

5. Masak singkat agar tidak alot.

Referensi teknik stir fry: BBC Good Food – metode memasak cepat suhu tinggi.

Kenapa Menu Ini Cocok untuk Buka Puasa?

• Tinggi protein

• Mudah dibuat

• Tidak membutuhkan teknik rumit

• Bisa disiapkan kurang dari 45 menit

• Cocok untuk keluarga

Referensi Resep & Sumber

• Sajian Sedap – Resep telur dadar Padang

• Cookpad Indonesia – Variasi sambal matah dan ayam suwir

• BBC Good Food – Teknik menggoreng dan stir fry

• Panduan Gizi Seimbang – Kementerian Kesehatan RI